1、遴选泡菜坛子
念要泡菜好吃，泡菜坛子非常尾要，好的泡菜坛子，必须釉量好、无裂纹，看坛子内壁的时间
，必须是以无砂眼、无裂纹、无渗水征象
的为佳，劣量的坛子或是有裂缝
的坛子，腌制的泡菜便会没有
坚
，除夜除夜天影响心感。 别的，遴选坛子的时间
借可以或许
听声音，只要耳朵掀着坛心，用足击坛壁，“嗡嗡”的声音越响越好。
1、遴选泡菜坛子
念要泡菜好吃，泡菜坛子非常尾要，好的泡菜坛子，必须釉量好、无裂纹，看坛子内壁的时间 ，必须是以无砂眼、无裂纹、无渗水征象 的为佳，劣量的坛子或是有裂缝 的坛子，腌制的泡菜便会没有 坚 ，除夜除夜天影响心感。 别的，遴选坛子的时间 借可以或许 听声音，只要耳朵掀着坛心，用足击坛壁，“嗡嗡”的声音越响越好。
2、蔬菜要沥干
除夜家皆知讲，做泡菜之前要洗净净，但是 许多人却轻忽了沥干阿谁 进程 。细 确的腌泡菜进程 该当是，提早一天将蔬菜洗净净放正在太阳底下晒干。因为蔬菜没有 完备 的沥干的话，便会正在腌制的进程 中，植物细胞因为除夜量的盐分而组成除夜量水溢出，影响泡菜的风味。
3、泡菜腌制看用量
别的腌制泡菜时，对中形过除夜的蔬菜最好遏制 得当 切配，以包管没有 开除夜小的蔬菜，经腌泡后心胃没有 同。
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