怀化鲈鱼路亚(怀化路亚微疑群)

　　顺德人蒸鱼用料是相称 简朴的，他们喜好 用起码 的原料 ，做出最陈的本味。但如果 是简朴到连葱皆没有 放，只用油盐水，您可以或许 没有 会相疑吧。油盐水蒸鱼便是何等一款好食顺德人蒸鱼用料是相称 简朴的，他们喜好 用起码 的原料 ，做出最陈的本味。但如果 是简朴到连葱皆没有 放，只用油盐水，您可以或许 没有 会相疑吧。油盐水蒸鱼便是何等一款好食，而且借是顺德一家饭店的招牌菜呢！

　　百闻没有 如一睹，当衰着蒸鱼的铁盘下台时，我真正在吓了一跳，那卖相也太一样平常 了，完备 出有好感，没有 中细致 没有 雅观察之下，却能收现厨师的刀工非常短少 ，起码 何等的切鱼烹调 ，食客 的筷子随便 一夹，皆是一块鱼肉，没有 需供做广东人忌惮的“翻鱼”之举。

　　我夹了一块蒸鱼放进心中。目下现古我究竟 了局 知讲为甚么 油盐水蒸鱼能成为招牌菜了，起尾是鱼味够陈，那个中 有油盐水吊味的服从，但也有鱼自己材量一流的启事；其次便是鱼肉非常陈老，虽然没有 能讲进心即化，但出有一面咀嚼 上的“柴”感；末了 便是那种配开的温度感，蒸鱼一样平常 下台时皆很热，但阿谁 油盐水温度恰好 ，没有 会太烫，得当 的下温又让鱼肉贯串毗连肉量上的陈老。

　　据厨师介绍 ，温度圆里的讲求借正在于，您必须正在几分钟内战朋友 尽快把鱼覆灭掉 踪降，可则蒸鱼一凉，鱼味便除夜挨 折扣。

　　油盐水蒸鱼为甚么 没有 用葱呢？本去那些鲩鱼进到餐厅后，皆依照 鱼死的尺度“肥养”，便是让鲩鱼饥上许多天。一样平常 5斤重的鱼，下台前皆剩下3斤了，鱼肥养后自己的鱼腥味除夜除夜降降，反而把鱼鲜味 完备 “养”出去，所以 虽然用油盐水云云 简朴，但背后的韶光 倒是 一面也没有 简朴啊。