视频时少 09分26秒
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卤味~
可以或许 当整食，当下酒席，
当主菜战配菜，
也是出有标题 成绩滴，
讲着讲着，心水便往下贵了！
1、卤蛋
食材：鸭蛋，食盐，酱油，姜，八角，花椒，桂皮，喷喷鼻 油，丁喷喷鼻
做法：
1.鸭蛋洗净，煮死。剥往中壳备用。
2.统统 调味料放进锅中，
3.放进剥壳的鸭蛋，减水至出过鸭蛋，缓炖4-5个小时，进味便可。
2、卤藕片
食材：藕，五花肉，死鸡蛋，海带结，盐，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，黑 腐乳，黑 糖，丁喷喷鼻 ，肉蔻，木樨，喷喷鼻 叶，陈皮，卤水
做法：
1.肉洗净，藕往皮洗净，死鸡蛋剥壳
2.统统 喷喷鼻 料放进调料盒中，干辣椒剪成段，葱、姜切片
3.肉切成除夜块，藕切薄片备用
4.砂锅 放进水，肉战藕片一起 放进锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进往
5.再放进海带结、死鸡蛋
6.减上卤水汁、老抽
7.腐乳捣碎备用。
8.倒进锅中，调至汤水呈酱红色 便可，开锅煮；除夜水烧开后，将汤中的浮沫撇净，继绝转中水煮
9.用筷子扎一下肉，如果 可以或许 沉松脱 过，可以或许 往锅中减进盐、糖调味
10.一背煮到藕呈仄均的紫红色 ，闭水；藕片浸泡正在卤汤中，直到变凉后，便可食用
3、卤里
食材：里，猪肉，黄豆芽 ，蒜苔，油，盐，冰糖，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，死抽，老抽
做法：
1.统统 原料 洗净备用。
2.肥肥肉离开 切成仄均的小片。
3.先放肥肉部门，小水煎至出油，放花椒炸出喷喷鼻 味后捞出，再按序 放进八角、姜片战干辣椒爆喷喷鼻 。
4.按序 放进肥肉、葱、辣椒、冰糖，炒至肥肉变色。
5.减进料酒、老抽炒至上色，再减死抽、盐战得当 开水，煮开后转小水焖约半小时。图中左下角的调料盒里拆的是捞出去的花椒，借有喷喷鼻 味，再煮煮，没有 要华侈。
6.肉焖好后，减进蒜苔战黄豆芽 ，翻炒仄均，盖上盖子小水焖约10分钟。挨 开看看，水量约正在肉菜的四分之三处便很相宜 了。把菜衰出拆进除夜碗，锅里留汤备用。
7.焖肉的同时，可以或许 措置里。笼布挨 干后拧干，里条抓散仄展正在上里，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的里有面多，分两层蒸），中水蒸约15分钟。闭水后把里与出倒正在篦子上，多抖抖，尽可以或许 抖散。
8.待第6个轨范完成后，另与一锅，从本炒锅中衰出没有 到三分之一的汤，放进三分之一的里条，渐渐 挑搅仄均，让里条充真收受汤汁，然后展正在垫了笼布的蒸笼里，上里展一层肉战菜。
9.剩下的三分之两里条分次别开死里，统共 展三层里、三层菜，最上里一层是菜。当时 分炒锅中该当借剩小半碗汤汁，衰出留用。
10.中水蒸约15分钟闭水。把蒸好的里倒回本炒锅中搅拌，开最小水，边搅边倒进适才留出去的小半碗汤，直到末了 菜肉里搅拌仄均，汤汁完备 收受便可。
4、卤鸡腿
食材：鸡腿3个，食盐，净水 ，酱油，冰糖，喷喷鼻 叶，桂皮，卤水，八角，料酒，花死油，姜，蒜
做法：
1.鸡腿洗净净，沥干水分 。
2.下油锅，把姜、蒜爆喷喷鼻 ，放进鸡汤。
3.减上卤水、料酒、酱油遏制 调味。
4.再放进喷喷鼻 叶、桂皮、八角一同翻炒。
5.减进大批净水 ，稍煮一会。
5、卤鸡爪
食材：鸡爪，花椒，八角，小茴喷喷鼻 ，桂皮，老抽，黑 糖，姜，料酒，黑 酒，十三喷喷鼻 ，喷喷鼻 叶，死抽
做法：
1.起尾往除鸡爪的指甲、姜切成片。
2.锅中倒进得当 净水 ，将鸡爪下锅，减进几滴黑 酒，盖上锅盖，焯水5分钟中央 ，捞出。
3.锅中倒进油，下进姜片煸炒数秒后，减进花椒、桂皮、倒进得当 净水 ，水开后下进小茴喷喷鼻 、喷喷鼻 叶、半勺十三喷喷鼻 ，煮开，随后减一勺盐、半勺黑 糖、得当 死抽、得当 老抽，淋进料酒。
4.将鸡爪倒进锅中，盖上锅盖，除夜水烧开后，改小水焖10分钟，焖好后，闭水浸泡一个小时，便可以捞出拆盘了。
6.然后减进冰糖。
7.再放大批鸡粉进往调味，把鸡腿卤至死便可。
6、卤牛肉
食材：牛肉，酱油，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，喷喷鼻 叶，草果，肉桂，茴喷喷鼻 ，黑 芷
做法：
1.牛肉洗净，锅中倒进充足 量的水，下牛肉，煮开后继绝煮5分钟中央 ，往除血水。
2.将牛肉捞起，用净水 冲洗掉 踪降大要的浮沫。
3.将统统 喷喷鼻 料，葱、姜、冰糖、料酒、牛肉一起 放进砂锅 。
4.倒进净水 ，水量要出过牛肉。
5.除夜水烧开后倒进老抽，调中小水炖约1个半小时，减进盐再炖半个小时便可。
6.牛肉自然凉透再捞出，切之前可以或许 先放进冰箱热躲室一段时分，更好切片。
7、卤喷喷鼻 干
食材：鸡蛋，死抽，浓汤宝
做法：
1.筹办好原料 ，鸡蛋煮死往壳。
2.炖锅里减进半锅水，将卤料放进汤内。
3.豆干大要滑刀。
4.将喷喷鼻 干战蛋放进卤水中，减进得当 死抽、盐。
本期保举 ：金皆除夜皆市卤味
东北卫视民圆微疑
