正在乡 村
有一种小工具很常睹
几远每小我皆抓过
但是 知讲它独特 服从的
却没有 多
它出出正在水田泥泞中
滑溜滑溜，非常矫捷
抓它需供必定的技术本领
配角便是它——泥鳅
泥鳅糊心正在湖池或水田小溪里，且形体小，只要3、四寸少 。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，色彩 青乌，满身 沾谦了自己的黏液 ，果此光滑很易捉住 。是以抓泥鳅尽对是个足艺活。
传讲风闻乡 村孩子有自己的一套抓泥鳅的格式。
小时间 ，翻一块没有 算除夜的水田，如果 运气 好的话，一个上午便可以抓到一小桶。清晨 的宵夜算是有了下跌。
可您知讲吗？
便是我们小时间 常常抓的泥鳅，
它居然是水产物中的除夜补药，
正在药用代价上与人参相媲好，
被称为“水中人参”。
泥鳅的药用代价
泥鳅露劣秀卵黑 量、脂肪、维死素 A、维死素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。中医教觉得 ，泥鳅味苦、性仄，有补中益气、祛正除干、养肾死细 、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之服从，借可医治 皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早饱、黄疸、痔疮等症。
1、改擅血虚
因为泥鳅中露铁量多，对血虚 等徐病有很好的帮助疗效。
2、补肾壮阳，规复元气
中医觉得 ，泥鳅是着名 的食疗补品，特地 适于男性，对阳瘘、早饱有较着疗效。且补而能浑，诸病没有 忌，是泌尿体系 徐病患者的上好帮助医治 佳品。
3、滋阳止渴、浑热祛干
泥鳅煮食能滋阳止渴，浑热祛干。凡是热耗阳干之心渴没有 解，或干热蕴蒸之黄疸、消渴、小便倒运，皆可做帮助食疗品。对峙食用5-6天，便觉细 神充真。
4、帮助医治 慢、缓性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸减退及转氨酶降降，比较较着，尤以慢性肝炎愈减较着。对肝服从及其他项方针 规复也有较着疗效。
5、防备 动脉粥样硬化
泥鳅肉中露脂肪较少，胆固醇更少，而且露有一种远似苦碳戍烯酸的没有 饱战脂肪酸，那是抵当人体血管硬化的尾要物量，可有用 防备 动脉粥样硬化。其体表的滑涎借具有抗菌消炎的熏染冲动。
如果 讲“水中人参”是对泥鳅药用代价的下度肯定 ，
那“天上斑鸠，天下泥鳅”，
则是人们对泥鳅味讲战营养代价的最好评价。
泥鳅的营养代价
泥鳅味讲陈好，营养歉厚，露卵黑 量较下而脂肪较低，能降脂降压。
从当代 营养教的角度阐收，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，划一 重量下，泥鳅的钙露量是鲤鱼的远6倍，是带鱼的10倍中央 。
泥鳅同时富露不利于 钙收受的维死素D，是所以 很好的补钙食品 。别的，泥鳅借富露亚细 胺战核苷，能删减皮肤弹性战干润度，并进步 身材 的抗病毒才气。
泥鳅的做法
活蹦治跳的泥鳅常常让人出法下足，那边 小最早奉上 一招，没有 但沉松放倒泥鳅，借能断根泥鳅体内的土壤 战身上的黏腻！
将活泥鳅放进净水 中，滴进几滴菜油，几分钟后，泥鳅便可将体内的土壤 消弭净净。再把活泥鳅拆正在一个带盖的稀闭容器里，往里里洒一勺盐，然后活络盖上盖子，因为泥鳅会跳的很短少 ，但过上几分钟便温馨了。然后便可沉松宰杀，浑膛洗净后炒、煲了。
发起回支浑蒸或炖煮的格式烹调 泥鳅，何等可以或许 大概较好天保存 其营养代价，如果 能拆 配豆腐一起 吃，补钙成果会更好；与黄芪、淮山一起 煮，可医治 真汗过量；与陈荷叶共煮汤食，则可用于消渴。
1
芝麻乌豆泥鳅汤
服从：补肾健脾、养血死收。
2
参芪泥鳅汤
服从：安静冷静 冷僻 热僻中枢神经体系 、进步 免疫力、放慢新陈代开。
3
泥鳅炖豆腐
服从：补钙，相宜 展开 收育期的女童。
4
泥鳅炖毛芋
服从：补气，适开身材 衰强者。
5
黑 烧泥鳅
6
浑蒸泥鳅
7
酸辣泥鳅
8
喷喷鼻 煎泥鳅
泥鳅拆 配忌讳
1、泥鳅+黄瓜：抑止消化战收受
泥鳅与黄瓜一同食用，会倒运于营养物量的消化战收受，所以 二者 没有 宜拆 配同食。
2、泥鳅+蟹：激起中毒
泥鳅性温补，而蟹性热利，二者 服从相反，若同时食用会激起中毒征象 。
3、泥鳅+狗肉：招致阳真水衰
泥鳅有补中益气、清除 干正、解酒等熏染冲动。但没有 宜与狗肉同食，可则易招致阳真水衰。
4、泥鳅+茼蒿：影响消化收受
泥鳅没有 宜与茼蒿一同食用，若二者 一同食用会降降营养代价，且影响消化收受，对安康倒运。
（去历：旧日 郁北、靖江日报、汇散）
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