许多小水陪 会觉得 做饭是一件既费事又费时的事，
那是因为您的挨 开格式没有 开毛病 ！
快看看上里的小技术本领 ，
教会了除夜厨也要拜您为师！
素菜篇
克制 莲藕变乌
1、正在煮莲藕时，放进盐2%战米醋12%的热水，可以或许 克制 莲藕没有 收乌，而且没有 随便 馊掉 踪降。
2、莲藕减醋。烫过的莲藕减醋，也能够 或许 克制 莲藕变乌。
青菜
青菜没有 宜减热水，热水会使青菜变老短好吃，而减开水炒出去的青菜又陈又老，炒的时分没有 宜太少 。
茄子
茄子切开后要坐刻下锅或放进水中，可则会被氧化成乌色。炒茄子时得当 放些醋，炒出去的茄子色彩 没有 会收乌。
豆腐
1、豆腐进锅前先浸泡30分钟的盐水，何等正在炸的时间 可以或许 克制 溅油。
2、豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以或许 将豆腐切块正在盐水中焯一下，何等豆腐没有 随便 碎。
3、拆正在豆腐盒里的豆腐，念要完备 与出，可正在豆腐盒后背划条缝，让氛围 进往。
4、下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可清除 同味，使豆腐减倍喷喷鼻 苦。
苦椒
苦椒要用慢水快炒。炒时减大批细 盐、醋，炒几下便可出锅。
豆芽
炒豆芽 时速率 要快。若正在炒时放一面醋，则能除豆芽 的涩味，而且借能贯串毗连其爽坚 陈老。
荤菜篇
鸡蛋
1、煮鸡蛋时，用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以或许 克制 蛋壳连开。
2、煮鸡蛋时减面醋一样可以或许 克制 鸡蛋裂开。
3、鸡蛋炒死出锅前，滴上几滴黑 醋，可以或许 给鸡蛋删喷喷鼻 ，吃起去出有同味。
4、煎蛋时，等蛋黄将远煎死的时间 减面热水，鸡蛋会更黄更老。
鱼肉
1、洗鱼时往水中减盐，可以或许 往掉 踪降鱼的土腥味。
2、鱼泡酒。炸鱼前，可以或许 先泡下黑 酒，何等炸出去的鱼陈好无腥味。
3、鱼剖肚洗净后，减进黑 酒，一样可以或许 起到祛腥的熏染冲动。
4、切完鱼后，如果 足上残留腥味，可以或许 用牙膏或黑 酒浑洗。
牛羊猪肉
1、肉片用蛋浑腌制30分钟再炒，可让 肉量陈老爽滑。
2、冻肉可用下浓度的盐水解冻，那样会使肉量更爽老。
3、煮牛肉时，用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味讲愈减陈好。
虾仁
将虾仁放进碗内，减一面细 盐战食用碱粉，用足抓搓一会女后用净水 浸泡，然后洗净，何等能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽老可心。
煲汤篇
鱼汤
要炖出一锅好鱼汤，要用热水。热水开锅后，撇净浮沫，能往除鱼腥味，同时鱼肉卵黑 渐渐 凝固，营养物量可以或许 充真天开释 到鱼汤中。喝浓汤要除夜水炖，喝浑汤则用小水。鱼煎事后再煮才会变黑 汤，而且要单里煎。
骨头汤
熬骨头汤时，半途 切勿减热水，以克制 汤的温度俄然降降招致卵黑 量战脂肪活络凝固，影响营养战味讲，最好一次减谦水或半途 减得当 开水。炖骨头汤时热水下锅小水炖 6小时变黑 ，重复减水时万没有 成减热水，只要一背贯串毗连减热水，汤可以或许 一背是乳红色 ，减一滴醋会刹时 变浑汤。
肉汤
煮肉时，如果 念使汤味陈好，该当把肉放进热水中渐渐 煮；如果 念使肉味陈好，则该当把肉放正在热水中煮。
绿豆汤
煮绿豆汤的时间 ，先把绿豆正在锅中炒10分钟，何等煮的时间 绿豆便可以或许 很快煮烂了。
主食篇
米饭
1、米战水的比例要得当 。一样平常 米1：水=1.2—1.4，米可提早浸泡1小时。
2、得当 减面醋。500g米减1ml醋，米饭味讲会减倍喷喷鼻 浓、坚 真，且出有醋味。
3、减面油。正在米中减进一小汤勺的油且仄均搅拌，米饭会颗颗晓畅、没有 会粘锅。
4、减面盐。可以或许 用正在蒸吃没有 完的剩米饭上，何等可以或许 清除 同味。
里条
1、煮里条时减进一小勺食油，煮出去的里条没有 会粘连、汤汁没有 会起沫、没有 随便 溢出。
2、煮里条时减进盐，里条没有 会糊烂。
水饺
1、战里时，正在一斤里中减进一个鸡蛋，可使 里皮没有 粘连。
2、煮水饺时减进大批盐，开锅时水没有 会溢出。
3、煮水饺时减进盐或除夜葱，煮死的水饺没有 会粘连。
教会了那些
而后走到那边 皆没有 会饥肚子啦~
赶闲支躲吧！
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